無水葡萄糖和蔗糖的區別

　　無水葡萄糖為無色結晶或白色結晶性粉末，無臭、味甜，水中易溶，在乙醇中微溶，是一種營養藥。下面小編帶大家來了解下該產品和蔗糖的區別是什么？
　　1、甜度不同
　　無水葡萄糖是甜的，但沒有蔗糖甜，蔗糖更甜。
　　2、成分不同
　　無水葡萄糖是單糖和多羥基醛，蔗糖成分被一分子葡萄糖的半縮醛羥基和一分子果糖的半縮醛羥基縮合脫水。
　　3、生產工藝不同
　　無水葡萄糖是食用玉米淀粉用檸檬酸或酶部分水解得到的糖水溶液，經純化和濃縮。將甘蔗和甜菜粉碎，收集糖汁，除去雜質，漂白，然后煮沸并結晶得到蔗糖。
　　4、密度不同
　　該產品的相對密度為1.54，蔗糖的相對密度為1.587。
　　無水葡萄糖在生物學領域起著重要的作用，可以制成口服液或靜脈注射作為營養補充，食品工業可以作為甜味劑，用于生物培養基制備和制藥工業，也用作還原劑、糖和生物培養物。
小編：Zyqun